2 de Diciembre día internacional de las frituras

Cada 2 de diciembre, el aceite y la sartén son los grandes protagonistas de este día tan peculiar. Se celebra el Día Mundial de las Frituras, una efeméride poco o nada saludable para algunos y apetitosa para otros.

Origen de la celebración de este día dedicado a los fritos
Se estima que el origen del Día Mundial de las Frituras surgió del "Fritters Day", un día nacional no oficial de Estados Unidos, dedicado a la fritura de verduras, frutas o carne rebozadas. Este país es conocido por su adicción a la comida frita y la comida chatarra.

¿Buenas o malas para la salud?
Las frituras son un tipo de cocción o técnica culinaria mediante la cual se cocinan alimentos inmersos en grasa, manteca o aceite. Existen infinidad de opciones de alimentos fritos: Gordas, milanesas, croquetas, empanadas, nuggets, papas fritas, tostadas, chicharrones, buñuelos, tacos y muchos platos más.

Entre los tipos de fritura más conocidos se destacan: a la romana (con harina y huevo), empanado(con huevo y pan rallado), en gabardina (con una pasta elaborada con harina y un líquido gaseoso como cerveza, agua gaseosa o sifón) la inflada como los chicharrones y las empanadas jarochas.

Diversos estudios e investigaciones sostienen que los alimentos que son sometidos a este tipo de cocción pierden valor nutricional, producto de la oxidación y degradación térmica de las grasas, generando algunas sustancias perjudiciales para la salud como la acrilamida.

El consumo habitual de frituras puede ocasionar complicaciones a la salud, tales como:

Aumento de la grasa corporal, generando sobrepeso y obesidad.
Contribuyen a la generación de patologías cardiovasculares.
Favorecen el aumento del colesterol y triglicéridos.
Elevan el riesgo de algunos tipos de cánceres, (colon, mama y próstata).