La cruceta: Deliciosa y nurtitiva cactácea mexicana

Existen diversos tipos de cactáceas en México, muchos de ellos se utilizan únicamente de manera ornamental, sin embargo, se trata de una familia poco explotada en términos alimenticios.

Además de los más comunes, como los nopales y frutos como las tunas, los xoconostles y pitayas, existe otro tipo de cactus que sirve como alimentos en diversas regiones del país.

Se trata de las crucetas, de nombre científico Acanthocereus tetragonus . Esta planta de la familia de las cactáceas suele medir hasta tres metros de altura. Cuenta con un tallo principal del cual salen múltiples tallos secundarios.
Los tallos son arqueados y tienen la peculiaridad de estar conformados por tres a seis aristas o secciones que se unen en el centro a manera de cruces o estrellas, de ahí el nombre de crucetas .

También conocidos como jacubes , estos cactus son endémicos de México y es posible encontrarlos de manera silvestre, principalmente en los estados de Veracruz, Tamaulipas, Oaxaca, Chiapas, Campeche, Yucatán, Quintana Roo, Sinaloa, Colima, Guerrero, San Luis Potosí y Querétaro.
Además de tener un buen sabor, las crucetas contienen grandes cantidades de agua, por lo que son una buena fuente de hidratación para el cuerpo.

Se ha encontrado que aportan proteínas en una porción considerable, calcio, potasio, fósforo, magnesio, sodio y cobre, además de fibra dietética que promueve la salud del sistema gastrointestinal y la correcta absorción de grasas.