Conoce el origen del icónico volován jarocho

En Veracruz, el volován se vende en las mañanas para estudiantes y trabajadores que no tienen tiempo de desayunar, se da como bocadillo en fiestas, eventos y es parte de la cultura gastrnómica de los jarochos. 

Este bocadillo tradicional de la ciudad de Veracruz, proviene de Francia y fue creado por Marie-Antoine Carême, el cocinero de Napoleón I Carême tuvo la idea de rellenar esta masa hojaldrada luego de hornearla.

 
El nombre "vol-au-vent" significa "sale volando" y se lo puso Carême a su creación tras ver que la masa era tan ligera que una vez mientras se enfriaban en su ventana volaron con una ráfaga de viento. . 
El volován ya existía en Europa en el siglo XVIII con el nombre de "bouchée à la reine" ("bocados de la reina"), que se inventó para la reina María Leszczynska. 

Según registros hacía 1852 llegaron barcos de Francia al Puerto de Veracruz  donde emigraron cocineros y pasteleros franceses trayendo todos sus productos.

 Estos franceses se instalaron en la ciudad, con sus grandes campamentos 
“Se dice que en uno de esos campamentos franceses  que se encontraban fuera muros de la ciudad, más o menos en donde hoy se encuentra lo que es el parque Zamora, estaban ellos horneando esas pastas de hojaldre cuando se acercaban los jarochos y preguntaban ¿qué es eso que estás haciendo? y le contestaba el francés ‘vol au vent’ y al no entender bien lo que decía, el jarocho decía ‘volován'”.

Y así con el paso del tiempo los jarochos adoptamos ese delicioso bocadillo y hoy forma parte importante de la gastronomía veracruzana, hoy existen muchas variedades de sabores y formas de prepararlos, jamón con queso, pollo, jaiba, camarón, piña y más.