Receta de hoy: Ensalada de garbanzos

Nada mejor para un día caluroso que una rica y fresca ensalada como esta que te proponemos hoy a base de garbanzos que son una fuente de proteína y fibra.

Ingredientes:

1 taza de garbanzos cocidos

1 pimiento rojo

1 pimiento verde

1 taza de jitomate cherry

1 cebolla morada

2 zanahorias

100 gramos de queso feta

4 cucharadas de aceite de oliva

1 pizca de pimienta

2 limones

Preparación:

En un tazón mezcla el aceite de oliva, el jugo de los limones y la pizca de pimienta. Reserva.

Pica los pimientos y la cebolla morada en tiras delgadas. Haz lo mismo con el queso feta y la zanahoria. 
Los jitomates cherry puedes dejarlos enteros o partirlos por la mitad.

Agrega al tazón los vegetales y el queso. Agrega los garbanzos y disfruta.